莴笋去皮怎么保鲜？莴笋的功效与作用有哪些？

莴笋，又名莴苣，青笋，是一种在市场很常见的蔬菜，在中国各地都有种植。它含有丰富的营养，特别是在莴笋的叶子里。莴笋好吃，不去皮的莴笋可以在干燥的地方保存几天，但去皮后的莴笋不好保存，过一阵子就变得不新鲜了，甚至开始腐烂。那莴笋去皮怎么保鲜呢？下面来说说。

一、莴笋去皮怎么保鲜

正常情况下我们买来的新鲜的莴笋只要不去皮放置几天都不会出现问题，但是生活中我们往往会遇到将莴笋去了皮的情况，面对这种情况我们可以先将莴笋清洗干净，控干水分然后用保鲜膜包住，放入冰箱中，注意的是放入冰箱的时候不要使莴笋碰触到冰箱壁，以免莴笋冻伤。

二、莴笋的功效与作用

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

莴笋去皮怎么保鲜，都学会了吗？莴笋营养又好吃，而且做法也有很多种，但莴笋有部分人群还是不宜多吃哦，例如脾胃虚弱、腹泻的人不宜多吃，因莴笋属于凉性食物，还有痛风和有泌尿系结石的病人也不宜多吃，因莴笋含有丰富的草酸和嘌呤碱。