自制牛肉干,美味由我做主图解
生活在内蒙古,怎能少得了牛肉干呢?俗话说得好,不吃内蒙牛肉干,就是不爱这座城!好的牛肉干,选自内蒙上乘的牛肉后腿肉制作而成,在传统工艺和现代工艺的结合下,牛肉的精华浓缩其中,肉质变得鲜美紧实,入口嚼劲十足,一品难忘草原气息
主料
牛后腿肉 :1500克辅料
玉米油 :适量料酒 :适量
孜然粉 :4勺
姜末 :适量
干辣椒 :适量
辣椒粉 :4勺
花椒粉 :4勺
蒜末 :适量
盐 :适量
味精 :适量
白糖 :适量
芝麻油 :适量
熟白芝麻 :适量
卤料包 :一包
老姜片 :三片
花椒粒 :适量
大葱段 :两段
详细步骤:
第一步
准备牛肉,泡出血水
第二步
牛肉冷水下锅,放入姜片,花椒粒,大葱段煮开,然后用勺子撇去浮沫
第三步
用砂锅熬制卤水,把过水的牛肉倒进去,大火烧开转小火熬制,煮好后牛肉浸泡一晚上
第四步
把浸泡好的卤牛肉捞出沥干水分
第五步
锅中倒入油烧至七分热,再倒入牛肉,炸干
第六步
加入姜蒜末,干辣椒,炒匀
第七步
再加入辣椒粉,孜然粉,花椒粉,盐,白糖,中火翻炒均匀
第八步
加入熟白芝麻,翻炒均匀
第九步
最后加入芝麻油,味精翻炒均匀即可出锅
第十步
装盘
烹饪技巧:
锅中的油倒入多一点,炸出的牛肉干更有嚼劲