健康营养的肉末茄子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

茄子 ：2个
牛肉 ：100
大蒜瓣 ：2瓣
青椒 ：2个
生姜 ：3片
大葱 ：小半根
剁椒 ：1勺

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：1勺
鸡精 ：适量
料酒 ：1小勺
花椒粒 ：10粒
淀粉 ：1小勺
清水 ：适量

具体步骤

1.茄子切好后用淡盐水浸泡

2.青椒去蒂去籽切块备用

3.生姜和大蒜分别切末

4.大葱切圈

5.牛肉切末

6.炒锅烧热放适量油

7.倒入滤干水份的茄子煸炒

8.炒至茄子变软

9.茄子控油捞出

10.利用锅中的底油爆香花椒粒和姜蒜末，放入剁椒炒出红油，倒入牛肉末，放料酒煸炒至变色

11.放入茄子煸炒

12.放入青椒和葱花翻炒

13.放适量盐、生抽和鸡精，倒入水淀粉勾薄芡

14.出锅喽

烹饪技巧

1、茄子要选捏起来不是很硬的，个小一点的，这种茄子比较嫩，而且里面的籽也不多。茄子切好后泡在淡盐水里可以防止变黑，炒的时候也不吸油；2、其实这道菜一般都是用猪肉的，我家猪肉吃完了就改用了牛肉，但是味道也很好的；3、油别放太少，茄子做出来味道更香；4、剁椒是家里自己腌的，没有的话也可以用其他辣酱或者豆瓣酱代替；