![香气浓郁的菠菜疙瘩怎么做好吃又简单]( "香气浓郁的菠菜疙瘩怎么做好吃又简单")
准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
菠菜 ：
500面粉 ：
200 辅料
食用碱 ：
2盐 ：
3生抽 ：
2勺香醋 ：
3勺花椒油 ：
30蒜泥 ：
适量辣椒面 ：
适量 具体步骤
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1.菠菜洗净稍沥水
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2.将菠菜切碎
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3.切碎的菠菜撒上盐和食用碱
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4.抓揉至菠菜出水
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5.撒上面粉，一边撒，一边搅拌
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6.拌匀的菠菜
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7.蒸锅上气后将拌匀面粉的菠菜放在打湿的蒸笼布上，整理出形状
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8.盖上盖子大火蒸20分钟
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9.取出晾凉
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10.切菱形块
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11.将蒜泥放入小碗中，放入辣椒面，倒入加热花椒油，嗞啦一声，香气扑鼻，加入生抽和香醋，拌匀蘸食菠菜疙瘩
烹饪技巧
菠菜用少许碱抓揉，能去除菠菜的涩味，还能使蒸熟的菠菜颜色显得更绿
