抹茶巧克力慕司怎么做好吃又简单
主料
鸡蛋 ：3个色拉油（无味蔬菜油） ：40
牛奶 ：40
蛋白用细砂糖 ：40
低筋面粉 ：60
淡奶油 ：80
蛋黄 ：2个
巧克力 ：200
辅料
可可粉 ：5抹茶粉 ：10
具体步骤
1. 慕司圈做法：盆中加入40克色拉油，再倒入40克牛奶，搅打均匀。
2. 低筋面粉过筛，筛入盆中，从底部翻起搅拌成均匀的面糊。
3. 取3个鸡蛋，将蛋白蛋黄分离，把蛋黄放入面糊中。
4. 用刮刀从底部翻起，让蛋黄混合到面糊中。
5. 3个蛋白另外放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打至出现鱼眼状的粗泡，然后加入1/3细砂糖，继续搅打。
6. 打至泡泡呈现肥皂泡状再加入剩余的细砂糖，继续顺着一个方向划圈搅打，出现直立的小尖角即可。
7. 取1/3蛋白糊放入第四步的面糊中，快速轻盈的翻揉，使其融合。
8. 再把剩余的2/3蛋白糊放入面糊中，同样手法快速轻盈的翻揉，使面糊逐渐均匀。
9. 模子底部铺一层油布或油纸，将面糊全部倒入模具中，轻震排出气泡。
10. 烤箱预热，180度烤制25分钟左右。
11. 烤制出来的蛋糕倒扣放凉，用心型慕司圈在蛋糕上扣出图案备用。
12. 巧克力慕司馅做法：80克淡奶油放入盆中，再放入2个蛋黄，搅拌均匀后隔水加热，取出后自然冷却。
13. 再取160克淡奶油放入盆中，用电动打蛋器顺时针划圈打发。
14. 取200克巧克力，隔水加热成均匀无颗粒自然流动的液体。
15. 将步骤一中的淡奶油倒入巧克力液中，快速搅拌，使其均匀融合；再加入步骤二中打发好的蛋奶油，翻揉均匀。
16. 取四个心型慕司圈，用锡纸包裹住底部，将巧克力慕司馅均匀的倒入慕司圈中，1/3满即可。
17. 慕司馅稍凝固后，铺上一层略小于慕司圈的心型戚风蛋糕。
18. 再依次倒入剩余的巧克力慕司馅，抹平表面即可，放入冰箱冷藏4小时以上。
19. 取出后，用脱模刀沿心型外侧脱模，并在心型顶部均匀撒一层可可粉。
20. 再筛一层抹茶粉即可。依次按上述方法做完四个心型抹茶巧克力慕司。
21. 将慕司摆成四叶草图案，并做装饰即可。
