秘制酱辣子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

在我们湖南老家，最喜欢的就是吃辣椒，每到辣椒收获的季节，人们是既开心又忙碌的，那几天也是我爸妈最累的时候，有时候他们忙不过来就会打电话让我回家帮忙。我每次回去都能吃到妈妈做的饭菜，很让我舍不得。这次回家总共5天，又要回到工作的地方，妈妈总会让我带上她做的秘制酱辣子。

主料

红萝卜 ：2根
莲藕 ：2节
辣椒 ：六根
猪瘦肉 ：半斤
杏鲍菇 ：1个
板栗 ：一把
白芝麻 ：适量
花生米 ：半碗

辅料

豆瓣酱 ：2勺
茴香 ：适量
干辣椒 ：一小把
辣椒面 ：四勺
料酒 ：一勺
黄豆酱 ：3勺
姜 ：一块
鸡精 ：适量
花椒 ：一小撮
五香粉 ：适量

具体步骤

1.准备好菜，莲藕刮皮洗净

2.准备好用的调味品，板栗去壳

3.红萝卜，杏鲍菇和莲藕切小丁，绿辣椒和干红辣椒切小片状，花生米去红皮和板栗烤干打成碎粒状

4.猪瘦肉洗干净切末，生姜切末备用

5.锅中热油，先爆香花椒，后将花椒粒捞出

6.把肉末倒入花椒油里翻炒

7.肉末变为白色时加入生姜末翻炒

8.加入杏鲍菇，红萝卜和莲藕丁，再加入红绿辣椒片，翻炒均匀，

9.翻炒蔬菜丁的香味飘出加入两勺豆瓣酱和三勺黄豆酱，再倒入三勺干辣椒面，快速翻炒，

10.翻炒均匀后加入两碗水，中火慢炒

11.炒至肉末和蔬菜丁七八成熟时加入白芝麻，五香粉和鸡精，继续翻炒

12.翻炒至汤汁收浓，基本都是油了，尝尝咸味，看是否需要加盐，出锅。

13.一盆香辣美味的酱辣子就做好了，装瓶冷藏可以吃好久。

烹饪技巧

1、油稍微多点，好吃耐存放。