清新抹茶水涡吐司怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
酵母 :2
牛奶 :96
细玉米面 :50
冰糖粉 :9
蛋白 :21
奶油 :84
玉米油 :6
玉米油后 :6
奶粉 :18
海盐 :4
吐司分很多种,有红豆吐司、葡萄干土司、双色土司等等。因为它食用起来比较方便,被大多数上班族当作早点来食用。可整天面对这单调的吐司是不是也有厌烦的时候呢?那么今天给大家推荐一下我最新研制的抹茶水涡吐司,希望大家能够喜欢。
主料
高筋面粉 :250酵母 :2
牛奶 :96
细玉米面 :50
冰糖粉 :9
蛋白 :21
奶油 :84
玉米油 :6
辅料
抹茶粉 :4玉米油后 :6
奶粉 :18
海盐 :4
具体步骤
1.讲主料中的全部材料放入厨师机内,揉8分钟。这是中种面团
2.将中种面团放入冰箱冷藏17小时以上,不能超过72小时
3.这是冷藏发酵后的中种面团
4.将中种面团撕成小块,与主面团的所有材料放入厨师机筒内,一档搅拌8分钟停10分钟,放入6克植物油,继续2档12分钟揉面
5.将揉好的面团分成两块,一块稍小。将4克抹茶粉揉入小面团中,要揉匀
6.将两块面团分别放入两只碗中,盖好保鲜膜,进行一发。天气凉了,我是室温发酵,用毛巾被盖好~
7.两块面均发至两倍大。用手指插入,不回缩即可
8.揉几分钟给面团排气,然后用保鲜膜盖好醒15分钟。我是同时做了两只,为了节省能源
9.将醒好的白面团擀成长舌状
10.抹茶面团也擀成长舌状
11.上下放好,从一头卷向另一头
12.放入吐司盒中,盖上保鲜膜,进行二发。冬季室温低,放入烤箱发酵,40分钟
13.发至九分满
14.盖上盖子,放入预热了10分钟的烤箱下层,140度烤30分钟。我的吐司盒是彩味家的,别人家的吐司盒,上色的时间都有差异,自己根据经验掌握
15.时间到,拿出来,晃几下,就脱模了。放在冷却网上冷却至常温装袋。冷冻可以,不要冷藏
1、品质好的抹茶颜色艳丽。有意识的加些粗粮。