准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
生鸡(公鸡) :
1只 辅料
大蒜 :
少量姜片 :
少许盐 :
少许老抽 :
适量生抽 :
少量片糖(或白糖) :
少许白酒 :
少许喼汁 :
少许 具体步骤
1. 热锅,不放油,先把鸡块翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂
2. 鸡变色后铲起
3. 重新起锅,放油,爆香姜片和蒜白部分
4. 再放入鸡,翻炒,加入盐、老抽、生抽、酒、糖,炒匀
5. 加水与鸡肉平行,盖锅盖焖煮
6. 肉焖透后,可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种,还有味道可以再调整
7. 洒一些喼汁,再把蒜叶放入,翻炒均匀即可