准备时间:
15分钟 烹饪时间:
20分钟主料
鸭肉 :
1斤 春笋 :
1个 辅料
潮式沙茶粉 :
10青红椒 :
各1个 姜 :
适量蒜头 :
2-3瓣 具体步骤
1. 春笋洗净泥沙剥外衣切丝
2. 鸭肉洗净,加适量盐和料酒抓匀;蒜切片、青红辣椒切块、姜切丝搁入腌半个小时
3. 这道菜滴关键,潮式沙茶,大概8克就可以
4. 鸭肉皮朝下逼出鸭油,已经闻到香味了^_^焦黄时拨入盘中,余油待用
5. 鸭肉捞出,余油爆香姜蒜、辣椒、沙茶粉
6. 放入春笋翻炒
7. 放入鸭肉炒匀,加适量盐和鸡粉调味
8. 出锅
烹饪技巧
沙茶要用潮汕出的沙茶粉(微辣),香辣香辣的;挑春笋要小个点,嫩,不过不要长个的,那个尖长毛毛还苦哦