芽菜冬菇扣香肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

精五花猪肉 ：1块（500g）
四川宜宾芽菜 ：1/2包（50g）
小干香菇 ：5朵
大料（八角） ：3枚
姜丝 ：1茶匙（5g）
香葱丝 ：1茶匙（5g）
红椒丝 ：1茶匙（5g）
白砂糖 ：1汤匙（
料酒 ：1汤匙（
老抽 ：1汤匙（
盐 ：1茶匙（5g）
鸡精 ：1/2茶匙（3g）
油 ：1汤匙（

辅料

具体步骤

1. 五花肉洗净，把表皮上的细毛用小毛钳择干净。芽菜略泡并清洗干净。小干香菇发好并清洗干净。白砂糖、料酒、老抽、盐和鸡精在小碗中调和均匀待用。

2. 煮锅中放入适量清水和大料，烧开后放入整块猪五花肉煮至断生（8－10分钟）。取出沥干后用厨用纸巾抹干水分待用。

3. 中火加热炒锅中的油，6成热后放入五花肉。将肉皮处煎至出气泡，彻底晾凉后切成薄厚适宜的肉片（或肉块）。

4. 将肉片（或肉块）、姜丝、小香菇和芽菜码入蒸食用大碗内，并将小碗调料汁倒入调匀（如水分不足可以再加少许热水）。

5. 把大碗放入蒸锅中，大火蒸制30分钟。食用前撒上香葱丝和红椒丝即可。