冬菜扣肉用什么肉

猪肉。冬菜扣肉是一道传统的四川特色名菜。用到的食材主要是猪肉，需要肥瘦相间的五花肉，冬菜，辣椒，泡椒，豆豉等食材。另外还需要白砂糖，生抽，酱油，老抽，蒜末，姜末，蜂蜜，甜面酱，食用盐等调味料。五花肉在挑选的时候，需要注意选择新鲜的，并且没有异味的，最好不要选择冻肉，可能会影响冬菜扣肉的口感。做好的冬菜扣肉色香味俱全，五花肉红亮红亮的，肉质香糯软滑，又有冬菜特殊的香味，而受到广大顾客的喜爱，冬菜在吃的时候需要清洗干净，然后在剁碎，浸泡一段时间最好。