糊塌子的做法 老北京小吃之糊塌子 糊塌子怎么做

“糊塌子是北京小吃之一，是用非常嫩的西葫芦，加鸡蛋和面粉调成面糊状，再摊成饼状煎熟，吃时再佐以用大蒜，香油，醋，酱油调成的小料，或者可以就这样直接食用，不蘸任何调料。
成功的糊塌子，吃时应有西葫芦特有的清香味，微甜（是指西葫芦的甜味），还有鸡蛋的蛋香味。
其实这款小吃在我家这边，叫做摊咸食，里面可加入自己喜欢吃的菜，胡萝卜，黄瓜，韭菜，香葱，等等，也可什么都不加，直接用鸡蛋面粉摊成饼，配上清粥小菜，一顿家常的晚饭，就成了。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

糊塌子的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、将西葫芦洗净，擦成细丝，放入一点盐，让西葫芦丝自己杀出水来。

• 3、将鸡蛋打入，然后打匀，再加入面粉，适量盐，胡椒粉及一点点食用油。调匀。

• 4、平底锅内倒入油，然后转一下锅，让锅底能够均匀的沾上油。

• 5、油烧至五成热的时候，放一勺调好的面糊倒进锅里，快速的摊平。

• 6、一面摊好后，再翻个，摊另一面，两面都有些了漂亮的焦黄色以后，就可以出锅了

• 7、摊好的成品，出锅装盘，就可以了。

• 8、自己煮的南瓜粥