蔓越莓巧克力月饼的做法 蔓越莓巧克力月饼怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蔓越莓巧克力月饼的做法步骤

• 1、将蔓越莓切成小片放入容器中，加入适量的朗姆酒浸泡。

• 2、泡软后沥干备用。

• 3、吉利丁片用冰开水浸泡至软，沥干水分。

• 4、隔水加热至融化。

• 5、馅料制作：将蛋黄、细砂糖放入容器中，用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化。

• 6、将牛奶煮至90度，冲入打发好的蛋黄液中，搅拌均匀。

• 7、加入融化后的吉利丁液，搅拌均匀。

• 8、加入柠檬汁，搅拌均匀。

• 9、加入打至六分发的淡奶油，搅拌均匀。

• 10、加入泡软的蔓越莓，搅拌均匀，冷却备用。

• 11、皮料制作：将巧克力隔水加热至融化。

• 12、将融化后的巧克力液倒入模具中。

• 13、放入冰箱冷冻5分钟。

• 14、倒出没有凝固的巧克力，再放入冰箱冷冻5分钟，形成硬磕即可。

• 15、蔓越莓巧克力制作：将馅料装入巧克力模中至八分满。

• 16、放入冰箱冷冻。

• 17、冷冻至硬取出，表面淋上融化的巧克力至满。

• 18、抹平后放入冰箱冷冻至硬，脱模后即可食用。（如没有吃完，应放冰箱冷藏保存）

小窍门

蔓越莓巧克力月饼原料：

皮料：牛奶巧克力300克、苦甜巧克力200克

馅料：蛋黄48克、细砂糖36克、牛奶150克、吉利丁片3片、柠檬汁1/2个、淡奶油150克、蔓越莓30克、朗姆酒少许