解馋的劲道肉丸怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

劲道肉丸是一道解馋的菜，加入肉皮使丸子非常的Q弹。肉丸可以过油之后搭配蔬菜沙拉吃，也可以直接水煮加一点粉丝青菜做成丸子汤味道也不错，特别适合不想太油腻但又有点馋肉的时候吃。还可以根据个人喜好加入黑胡椒或者辣椒油。

主料

五花肉 ：500
肉皮 ：150
鸡蛋 ：60

辅料

葱 ：150
姜 ：150
五香粉 ：6
胡椒粉 ：6
盐 ：4

具体步骤

五花肉绞成饺子馅加入葱姜末，放盐鸡蛋，用力搅匀最好一个方向。

肉皮处理干净后下入开水锅，锅中放入料酒生姜片煮五分钟后捞出，再把肉皮处理一边，去锅内浮沫放入肉皮煮5分钟后即可。捞出来凉水过凉，用刀切碎绿豆大小颗粒就可以，切碎后放入肉馅里面再搅拌均匀。

坐锅放油加热，用一个碗盛入凉水，找个不锈钢小勺，手洗净抓处理好的肉馅，试着从虎口挤出用小勺刮掉，鹌鹑蛋大小最合适。油温大约在170°时，可以放入丸子炸，一次不能过多炸，根据油多少和手指熟练度来决定。小勺太黏放入盛凉水碗里拿出再刮丸子就可以。

烹饪技巧

1、注意防烫伤，水不能滴入油锅，入油锅的丸子要及时翻动，出现微黄就可以捞出来控油，做好的丸子放入冰箱里面长期保存，只要家里面积攒肉皮多了就可以做丸子，丸子可以早中晚随意搭配吃。