快捷豆瓣酱版酸菜鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:40分钟

酸菜鱼是一道非常美味的家常菜，主要是借助鱼肉的鲜美滑嫩加上酸菜的酸爽口感，两者搭配在一起，鱼肉吸收了酸菜的味道，混合自身的鲜味，使得整个菜肴口味十足，在此基础上加上一些佐料调味，突出鱼肉的鲜美，就可以了，这道快捷豆瓣酱版酸菜鱼就是选用豆瓣酱来最后衬托整道菜肴的。

主料

草鱼 ：1600
酸菜 ：300

辅料

豆瓣酱 ：适量
麻椒 ：适量
干辣椒 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量
蒜头 ：适量
姜 ：适量
金针菇 ：适量

具体步骤

1.原料准备图

2.草鱼洗净备用，金针菇洗净切去头部，酸菜洗净切细段，蒜头切成末，姜切片，干辣椒切段

3.锅中开火，放入麻椒焙一焙

4.麻椒倒入碗中，用勺子研磨，备用

5.锅中加入多一点的油，再倒入两勺豆瓣酱，炒出红油

6.炒出红油后，加入切段的酸菜，翻炒一下

7.炒至变软后，倒入多一点的清水，熬煮至煮开

8.待烧开后加入几片姜片，主要是去掉草鱼的腥味

9.再加入洗净的金针菇，拌一拌

10.加入适量的盐，不需要太多，尝试下味道

11.将酸菜和金针菇盛出，放入鱼片，变色即可盛起

12.盛起后在表面码上蒜末，干辣椒，麻椒，再用烧热的油烫一烫

13.这次做的太多了，做成了两大碗，三个人都吃不完