野苋菜肉包子怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:20分钟

野苋菜肉包子是一道家常主食，做馅的野苋菜含有丰富的维生素、微量元素，而且还含有大量的纤维素不仅有助于人体消化吸收，而且作为草本植物具有很高的药用价值，清热解毒安神。与肉馅混合在一起，油而不腻，咬一口芳香四溢，让人回味无穷。

主料

面粉 ：1000g
猪肉 ：500g
野苋菜 ：1000g

辅料

花椒粉 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
味精 ：适量
葱 ：适量
老面 ：适量
面碱 ：适量
油 ：适量
姜 ：适量
小苏打 ：适量
粉条 ：100g

具体步骤

1.面粉中加入老面和清水和成面团，室温发酵两倍大

2.取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀，放一旁进行二发

3.野苋菜洗净焯水过凉

4.挤干水分，切碎

5.猪肉绞成肉馅

6.肉馅加入葱姜末、花椒粉、酱油、盐、味精、油、料酒搅匀

7.粉条煮熟切碎

8.将粉条、野苋菜放入肉馅中搅匀

9.取一半面团揉匀，揉成长条

10.揪成等大的剂子

11.擀成面皮

12.取一面皮，放入适量馅

13.从一端捏褶

14.收口，捏成包子

15.锅中坐水，间隔摆入包子，大火蒸20分钟，包子好后再焖两三分开盖即可

烹饪技巧

肉馅要顺一个方向搅拌面碱和小苏打要一边加一边揉，随时闻闻有没有酸味，直到没有酸味了就不用再加了，否则碱大馒头就发黄了