自制萝卜干炒鸡丁怎么做好吃又简单
自制萝卜干炒鸡丁，这是一道炒菜，鸡肉洗净改刀成小块，最关键的一步就是码味，鸡肉里面加入适量水淀粉，盐。可以放点蛋液在里面，蛋液的目的是锁住鸡肉的水分，萝卜干事先先用温水浸泡一下，不然直接炒制，会严重影响口感，甚至嚼不动哦。所以提前要泡一泡。
主料
鸡腿 ：2只萝卜干 ：120
辅料
油 ：适量白砂糖 ：1小勺
酱油 ：2勺
料酒 ：1勺
洋葱 ：半只
香叶 ：3片
具体步骤
1.萝卜干，鸡腿，毛豆
2.萝卜干洗净浸泡半小时，挤干水分，切丁
3.鸡腿洗净去骨，用刀尖将筋切断
4.洋葱切小块，入油锅炸至金黄，捞出待用
5.将鸡腿皮朝下入锅煎，待鸡皮略显焦黄再翻面
6.鸡腿煎至出油时，将鸡腿放置一边，倒入萝卜干丁煸炒
7.萝卜干出香味后，倒入毛豆继续煸炒
8.取出煎好的鸡腿，倒入热水没过萝卜干，放入鸡腿骨煮5分钟
9.取出鸡骨，将鸡腿切丁放入锅内，倒入炸好的洋葱
10.加酱油2勺、料酒1勺、糖1小勺
11.倒入少许热水，放3片香叶，继续煮5分钟
12.大火收汁，最后淋上香油，起锅装盘
1.萝卜干比较咸，可放在水里浸泡一下2.在煎鸡腿前先将鸡腿的筋切断，可防鸡腿缩小
