香辣凉拌肺片怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:1小时10分钟

香辣凉拌肺片，是一道来自四川的菜，味道偏辣，这道菜都是牛身上的部位制作而成的，现在都能买到这些半成品，所以只需要按照个人口味来调味，不过这道菜还是要放一些辣椒才好吃，牛肉的蛋白质是非常高，所以适当的食用一些牛肉，对身体也是有好处的。

主料

牛腱 ：适量
牛舌 ：适量
牛肚 ：适量
牛头 ：适量

辅料

花生仁碎 ：适量
白酒 ：2
酱油 ：4
芝麻 ：2
花椒粉 ：3
味精 ：3
八角 ：2
花椒 ：3
肉桂 ：2
盐 ：3
辣椒油 ：4

具体步骤

1、将牛腱、牛杂洗净，切成大块；将牛肉、牛杂放入加入白酒的沸水锅中煮，血水捞起。另一锅内，加入老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。

2、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。

3、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成薄片混合在一起，淋上调味汁拌匀，再撒上芝麻粉和花生仁末，以香菜装饰即可。