凉拌肺片是哪些部位

牛心、牛肉、牛舌、牛肚等。凉拌肺片是四川的一道传统美食，它是由牛心、牛肉、牛舌、牛肚等食材经过煮熟、卤制，切片以后搭配食用盐、白糖、酱油、花椒面、辣椒油等辅料凉拌而成的。另外，凉拌肉类食材在经过煮制过程中，需要加入适量的料酒、姜片，以此减轻肉类的腥味。