牛奶笑戚风怎么做好吃又简单
主料
牛奶 ：60色拉油 ：40
蛋黄 ：5个
低筋面粉 ：100
辅料
蛋白 ：5个白糖 ：65
柠檬汁 ：几滴
具体步骤
1.蛋黄与蛋白分开，分别打入碗内。加入色拉油和牛奶。
2.用蛋抽将其搅打均匀。
3.筛入低筋面粉。
4.用蛋抽呈“w形”路线搅拌，均匀，提起蛋抽，蛋糊可以流线型滴落。静置，打蛋白，等蛋白打发完成，再用蛋抽搅拌几下，蛋糊会更加顺滑
5.蛋白中加入柠檬汁几滴。（没有可以用白醋替代，不仅可以有效去除蛋腥味，还可以提高蛋白稳定性）
6.用电动打蛋器打至大粗泡，放入一部分白糖。
7.继续搅打至稍微细腻的流动性蛋糊，再加入一部分白糖。（可分三次放入，更加容易溶解）搅打至干性发泡，提起打蛋器，让搅拌棒和桌子呈平行状，蛋白也与桌面平行，不下落，说明蛋白打发完成。（这个时间段比较短，要在湿性泡的时候就小心查看，过犹不及，蛋白打发过度也不行哦）
8.蛋黄糊用蛋抽略搅拌几下，分次将蛋白搅拌入蛋黄糊中。
9.将蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊盆内。
10.搅拌均匀至无蛋白颗粒。（搅拌要按照自下而上的方式，不要转圈搅拌，防止消泡）
11.将蛋糊自20-30厘米高处，倒入模具内。（这样可以防止空气卷入，形成大气泡）
12.烤箱提前预热（越大烤箱越热时间越长，自己斟酌时间，搭配好即可）150度，将其放入倒数第一层。
13.烤5-8分钟左右，表皮略硬，取出用刀子在上面划十字。
14.图为烤大约20分钟的样子.
15.烘烤结束，60分钟。取出，用三个支点支住模具三个边缘点，倒扣晾凉。（最好过夜）
