青菜蛋饺粉丝汤的做法 青菜蛋饺粉丝汤怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤

• 1、鸡蛋和鸭蛋打入碗中，（据说加入鸭蛋可以让蛋皮劲道一点）加入适量盐，料酒，打散。

• 2、肉馅中加入盐，料酒，蚝油和胡椒粉搅打至上劲。

• 3、炒勺预热，刷一层薄薄的油。

• 4、用喝汤用的汤匙盛一勺蛋液，倒入炒勺中，转圈，让蛋液均匀地摊开，直到蛋液即将凝固。

• 5、放入适量的肉馅，用筷子小心地夹起蛋皮，将肉馅包起来。（肉馅弄成椭圆形比较好包）

• 6、可以再加热几秒，让蛋液和馅更好地贴合。做完所有的蛋饺。

• 7、这是炒勺温度正好的，蛋饺的皮比较光滑。

• 8、这是炒勺的温度有点高，蛋液倒进去会鼓起包，就会产生纹路。

• 9、这些是肉馅有点多，包不住了。

• 10、这些是蛋液有一点流动的时候放入的肉馅，蛋皮很软，不好包。

• 11、青菜洗净，掰断。

• 12、砂锅中加水烧开，放入粉丝煮软。

• 13、翻入蛋饺，煮至蛋饺都漂浮起来。

• 14、放入青菜，开锅后就关火。青菜不要住太久，煮软了不还好吃。

• 15、加入适量香油。

• 16、加入盐调味，撒入葱花。

• 17、盛入碗中。

小窍门

大概做3—5个蛋饺后，可以再往炒勺中刷一次油。
多做几个，慢慢就会吃准火候了。