家常的苦瓜炒肉怎么做好吃又简单
苦瓜炒肉，是一款家庭炒菜，简单好学，味道不错，苦瓜对于消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。虽然这道菜简单，但是肉不能炒的很硬，苦瓜也不能炒的特别软，这个考验人的耐心和专一的态度，盐就不要多放了，这的根据自己的喜欢添加各做调料。
主料
苦瓜 ：1根猪里脊 ：100
辅料
鸡精 ：5盐 ：1.5勺
油 ：适量
具体步骤
1.苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段。
2.刮净内瓤（这个是苦瓜苦味的根源，不喜欢苦味的还可以用小勺把白瓤也刮掉）。
3.将苦瓜柱反扣在案板上，斜切苦瓜薄片。
4.撒盐在苦瓜片里稍微用手揉捏一下，（这个便于苦瓜的苦水过滤出来，之后用清水洗净用手捏干水份）喜欢很脆脆的又不怕苦的筒子只将苦瓜片浸到撒了一勺盐的冷水中，要用时捞出即可。
5.油锅热后下里脊肉片翻炒至7成熟时放入苦瓜片继续炒至熟透，下盐及鸡精少许调味即可。
将盐撒在苦瓜片上，可以减少苦瓜的苦味哦。
