红萝卜豆腐菜卷怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

温水 ：310
红萝卜 ：950
老豆腐 ：750
大葱 ：200
面粉 ：600

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：3大勺

具体步骤

1.面粉和温水。

2.30度左右的温水慢慢倒入面粉中，和成面团静置。

3.馅料材料。

4.豆腐切薄片，然后切成细条，最后切成小碎块，大葱切碎，红萝卜刨丝备用。

5.炒锅烧油。

6. 油热，先将大葱倒入炒出香味。

7.然后倒入老豆腐翻炒，翻炒至豆腐中水分蒸发快干时，调入三大勺生抽，搅拌均匀，调入适量盐搅拌匀。

8.将红萝卜丝倒入搅拌匀，关火，晾凉，尝味，如盐不够再加入。

9.静置好的面分两块，取一块擀开。

10.尽量薄一些。

11.分成三份。

12.取一份，将馅料铺上，最上边留出一道不放菜。

13.从下自上卷起，用手慢慢从长条中间边卷边挤出空气。

14.卷好后用刀切成小块，篦子上刷油，将卷好的菜卷摆放在篦子上。

15.蒸锅烧水，水开后，上锅蒸半小时即可。

烹饪技巧

提示：1、豆腐用油炒干水分更好吃。2、红萝卜倒入后快速搅拌匀就关火，不然会有水分析出，如果水分多也没关系，将炒锅倾斜着放置，让水分流出不用即可。3、有的人卷菜卷是从面片中间挖个洞，一圈卷，这个方法卷出来的菜卷面头头少，但是不大好操作。4、韩城人一般蒸东西时间都较长，所以请根据自己的实际情况调节蒸制时间。我做的这个量很大，请自己减量。