红曲醉鸡怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 鸡洗净后斩件焯去血水、香葱洗净打结、姜母切成片状。枸杞洗净备用。

2. 锅中坐油，把香葱和姜母片先放入爆香，倒入飞水后的鸡块炒制。

3. 加入米酒至鸡身八分满处，加入洗净的枸杞。

4. 米酒烧开后，把鸡块及所有辅料、酒等移到砂锅中焖煮20分钟至鸡肉熟。

5. 最后加入一点点盐巴调味即可。

烹饪技巧

1、香葱打结是为了炖煮后容易挑出丢掉，因为香葱都煮得软烂了，为了取那个味道，可以不吃。2、米酒可依自己喜好来加，在此不写出固定的量了，喜欢喝汤的多加，不喜欢的少加，能让鸡熟就可以了。3、由于加了枸杞有天然的清甜味，所以不用额外加糖去调味了。盐巴也只需加一点点码味即可。4、不要额外加水去炖煮，全部加酒为宜。