健康扎碱白馒头怎么做好吃又简单
扎碱白馒头就是用碱面去除发酵面团中的酸味而蒸制而成的。此名是要与过去不加碱面的馒头相区别。老式馒头味发酸且微涩，而扎碱馒头不仅色泽洁白，更后味甘醇。同时，在食品安全每况愈下的今天，自己动手，简简单单的原料加上方便的制作，这才是健康饮食的新定义。让最普通的馒头也吃的享受，吃的放心。
主料
面粉 ：500辅料
清水 ：适量干酵母 ：3
碱面 ：1
具体步骤
将干酵母用些许清水化开后加入面粉中，边搅拌边加入剩下的清水，直到将面粉搅成一个面团
将面团放在温暖的地方进行发酵，直到面团变成两倍大，中间扎洞不回缩不塌陷
发好的面团放在案板上，用蘸了碱水的手反复揉成表面的光滑的圆团，然后再醒三十分钟
将面团搓成长条状，再分别切成若干个小剂子
将剂子分别揉圆，放到案板上再醒30-45分钟，（个人觉得醒制的时间越长，馒头越好吃）
冷水上锅，每个馒头之间一定要分开足够的距离
自始至终都是大火，蒸10分钟后，上气再蒸十五分钟，关火后闷上2、3分钟，然后出锅！
