好吃的清炒河虾仁怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

河虾 ：600
豆苗 ：150

辅料

葱 ：2根
姜 ：2片
鸡蛋清 ：半个
盐 ：1/4茶匙
淀粉 ：1茶匙
料酒 ：1大匙

具体步骤

1. 河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。

2. 锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。

3. 豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。

烹饪技巧

1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿。