翡翠饭怎么做好吃又简单
主料
嫩菠菜 ：250淀粉质高的大米 ：350
肉豆蔻 ：整枚
辅料
盐 ：适量黑胡椒 ：适量
大蒜 ：2瓣
小洋葱 ：1颗
纯橄榄油 ：4汤匙
白葡萄酒 ：5汤匙
蔬菜清汤(或蔬菜汤粉 ：汤匙)
具体步骤
1. 菜汤用煮锅煮开，或将蔬菜汤粉倒入2升开水中拌匀。加进葡萄酒，用文火煨。
2. 菠菜叶洗净，略切待用。
3. 用另一个大煮锅或中式锅加热橄榄油。洋葱、大蒜去皮切末，加入油锅以文火煎2—3分钟，至材料变软但尚末呈棕色。倒进大米拌炒至呈透明状，并与油完全拌匀。
4. 加一满勺汤，调节火力，使汤汁保持微沸。搅拌锅中材料至汤汁收干。此时，再加入一勺高汤并不停搅拌，重复以上步骤。约15分钟后，米饭接近煮熟。
5. 加入菠菜和汤，煮开，并继续搅拌，直至米饭完全煮熟。意大利调味饭的饭粒应当保持一定韧度，但其配料应软滑而黏稠。
6. 用盐、黑胡椒及肉豆蔻碎调味，出锅盛盘，立即上桌。
