酸盐菜炒肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

酸盐菜 ：适量
里脊肉丝 ：适量

辅料

胡椒粉 ：少许
姜丝 ：少许
蒜苗或大蒜 ：适量
干辣椒 ：适量
食盐 ：少许
味精 ：少许
白糖 ：少许
酱油 ：少许

具体步骤

1. 酸盐菜用凉开水洗净备用，蒜苗洗净去除根部切成2厘米段状备用，干辣椒洗净切成1厘米段状备用；里脊肉丝用清水洗净，用淀粉、食盐、胡椒粉及姜丝腌制备用。

2. 架锅，到入适量生菜油等油微微冒烟，关小火将干辣椒炒香，肉丝翻炒变白捞出备用；调制中火放入酸盐菜炒香，到入炒至半熟的肉丝，放入适量的盐，味精，酱油及白糖炒匀，最后放入蒜段或蒜末翻炒均匀，即可装盘食用。

烹饪技巧

酸盐菜容易炒软，建议炒的时间不宜过久，以免口感不够爽脆。干辣椒切段油温过高容易炒糊，建议油温稍微低一点小火炒至。