牛排界的老大——惠灵顿牛排图解

惠灵顿牛排是道经典华丽的牛排，英国有名的菜肴，俗称“酥皮焗牛排”。但惠灵顿牛排起源于法国。第一次知道惠灵顿牛排，是在《好先生》中孙红雷饰演的陆远去踢馆做的一道菜。吃起来外表香润酥松，里面粉嫩多汁，再配上杂香四溢香菇酱，简直是不可辜负的美味！

主料

菲力牛排 ：500克
酥皮 ：600克
火腿片 ：6片

辅料

蛋黄 ：1个
香菇 ：400克
囗菇 ：100克
面包糠 ：适量
黄芥末 ：适量
橄榄油 ：3勺
大蒜 ：4瓣
黑胡椒 ：适量

详细步骤：

第一步

准备好菲力牛排，用厨房纸吸干表面水分后，用盐和黑胡椒涂抹表面进行调味

第二步

往平底锅里放入黄油，待黄油融化之后加入一点橄榄油，等油热后放入牛排，六面各煎1分钟

第三步

牛排煎好后，取出来，刷上黄芥末，备用。平底锅里留底油

第四步

将口菇，香菇，大蒜打碎，放入平底锅小火煸干，加入酱油调味，煸干后盛出放凉备用

第五步

在桌上铺上保鲜膜，在保鲜膜铺上火腿片，火腿片上铺上一层蘑菇酱

第六步

铺好蘑菇酱后，在要放牛排的地方铺上一层面包糠，将牛排放好，卷起来，包紧实了

第七步

两边保鲜膜也弄紧，包紧后放入冰箱冷藏室冷冻定型

第八步

将准备酥皮放好，将酥皮擀薄。将定型好的牛排放在酥皮上，用酥皮包好牛排一圈，两端封囗即可，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室冷冻2小时

第九步

冷冻好后，将蛋黄液刷在酥皮表面，再用刀划出菱形方块的图案

第十步

将准备好的惠灵顿牛排，放入预热好225度的烤箱中，烤40分钟左右拿出来，醒5分钟即可。

第十一步

将烤好的惠灵顿牛排，切开，摆个盘，就可以享受美味了！

烹饪技巧：

1、一定要用保鲜膜包紧，否则会散的2、要注意烤箱的温度3、用刀划图案一定要小心