准备时间:
1分钟 烹饪时间:
10分钟主料
黄油 :
90 巧克力 :
70蛋黄 :
2个杏仁粉 :
50低粉 :
40蛋白 :
2个细砂糖 :
40 辅料
具体步骤
1. 黄油室温软化打匀;
2. 加入隔温水融化的巧克力搅匀;
3. 分次加入蛋黄搅打均匀;
4. 加入杏仁粉拌匀;
5. 筛入低粉拌匀;
6. 蛋白加糖打至硬性发泡;
7. 取三分之一蛋白拌入5中,切拌均匀;
8. 倒回剩余的蛋白质拌匀;
9. 装入裱花袋中,挤入模中,170度烘烤25分钟左右。
烹饪技巧
1、拌入蛋白的时候会有些消泡,手势尽量轻;2、我用的硅胶模脱模还比较方便,如果用其他模具的话要事先做防粘处理,或者直接用玛芬纸杯烘烤也可以。