可口的凉拌香芹木耳怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

小香芹 ：50
水发黑木耳 ：120

辅料

辣椒油 ：2
香油 ：3
白糖 ：3
蒜头 ：5
酿造白醋 ：2
蚝油 ：2
冰粒 ：200
油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.将蒜头捣成蒜蓉放入调味碗中，再加入香油、辣椒油、盐、白糖、醋、蚝油等调料一起，拌匀后配制成一个凉拌酱汁。

2.用冰粒、冷开水配制成一大碗零度的冰水。

3.将水发木耳、小香芹清洗干净，小香芹切除根蒂，然后再切小2厘米长的小段，沥干水后，备用。

4.用小煮锅加足量的清水煮开，下木耳氽水30秒。

5.然后再下香芹段氽水至转色。

6.马上将它们捞起，放入步骤2冰水中过冷。

7.至冷却透后，倒入漏筛中，沥干水分。

8.将沥干水后的芹段、木耳装入碗中。

9.淋上步骤1的酱汁。

10.将酱汁与食材拌匀，即成。

烹饪技巧

找不到冰粒，氽水后的芹段、木耳可不用冰水过冷，但口感差了很多。