木耳凉拌的时候木耳需要煮吗？木耳的挑选方法有哪些？

木耳也叫云耳，是常见食物，木耳的种植比较广泛，其营养丰富，含有蛋白质以及维生素等营养物质，在生活中适当的食用木耳的好处也很多，木耳的吃法很多，那制作凉拌木耳的时候木耳需要煮吗?

一、木耳凉拌的时候木耳需要煮吗

制作凉拌木耳的时候木耳尽量用水煮一下。干木耳泡好以后虽然可以直接用来凉拌，但是口感不是很好，所以尽量煮一下再用于凉拌，这样木耳吃起来口感会更脆。干木耳泡发以后放入沸水里面焯烫一会即可，鲜木耳必须煮熟以后才能吃。制作凉拌木耳的时候可以适当的添加一些辣椒油和柠檬汁，这样拌出来的木耳味道会更佳清爽。另外，还可以根据自己的口味来选择不同的调味料来制作凉拌木耳。

二、木耳的挑选方法

1.用手掂量。虽然木耳的品种比价多，但是含水量都会比较低，所以我们在选购木耳的时候可以把木耳放在手心里面掂量一下，如果觉得比较轻，而且比较易碎，那么这样的木耳品质就是比较好的。

2.闻一下。品质好的木耳闻起来不会有异味。而存放比较久的木耳就会出现酸味或是一些异味。如果木耳闻起来有霉味，那么，说明木耳已经受潮引起变质了。

3.泡水。品质极佳的木耳泡水以后胀发性会比较好。品质中等的木耳，吸水性会一般。如果木耳吸收性比较差，那么品质比较差。

三、木耳保存方法

木耳本身属于干货，所以在保存的时候应该放在干爽以及通风的地方进行保存，而且在存放木耳的时候还要注意不免阳光照射，还要避免压重物，这样木耳很容易碎掉。

木耳是餐桌上常见的食材，不仅味道好，而且营养也相当不错。木耳的营养极为丰富，吃木耳不但能补充蛋白质以及维生素等，还能有养血美颜以及提高免疫力等功效。木耳的吃法很多，除了凉拌木耳以外，还能用来制作炒木耳，或是做汤来吃。虽然木耳很好吃，但是尽量不要一次性吃太多，以免引起肠胃不适等等。