回味无穷的水煮肉片怎么做好吃又简单
主料
猪里脊肉 ：500辅料
豆芽 ：200骨汤 ：1碗
花椒 ：1汤匙
盐 ：2茶匙
鸡精 ：1/2茶匙
白菜 ：4页
小葱 ：2根
姜 ：3片
干辣椒圈 ：1汤匙
八角 ：2个
黑胡椒粉 ：1/2茶匙
鸡蛋清 ：1个
淀粉 ：1/2汤匙
具体步骤
1.准备好食材。
2.将里脊肉洗净切成薄片。
3.加入1茶匙的盐、黑胡椒粉和鸡蛋清抓匀，腌制20分钟之后放入淀粉抓匀备用。
4.锅中倒油，烧热后，将葱、姜、八角爆香。
5.大火热油放入豆芽、白菜翻炒均匀。
6.倒入骨汤烧开，加入盐和鸡精调味。
7.盛出装入容器。
8.锅中加入适量的清水，大火烧开，放入肉片，用筷子划散，大火煮沸立即关火，捞出放到菜上。
9.冷油下入花椒、干辣椒，一起炸出香味。
10.将花椒和干辣椒捞出。
11.撒上葱花，将热油浇在上面即可。
里脊肉切片之前需要放冰箱冷冻1—2个小时，切的时候尽量切薄。切好后的肉片，一定要等到融化以后再腌制，否则容易碎。淀粉的用量要掌握好，太少了不嫩，太多了容易掉浆。煮肉片的时候建议煮沸。喜欢吃辣的，可以在最后一步加入辣椒粉和花椒粉，然后再浇油。
