酱黑菜，一道超级好吃的东北小酱菜图解

母亲喜欢做酱小土豆，每年入秋，辣椒茄子快罢市的时候，有时会买到辣椒叶子，极小的辣椒，母亲就会做这道菜。不过母亲做的真的咸，每顿端出来，配着水饭，真是好吃。今天家里有湖南辣椒，太辣，辣得家人吃不了，于是决定做成酱菜。

主料

湖南土辣椒 ：三百二十五克
豇豆 ：二百克
香菜 ：一百八十克
茄子 ：二百六十四克

辅料

老姜 ：十八克
沙姜 ：二十克
八角 ：四克
大葱 ：二十四克
大蒜 ：四十克
熟菜籽油 ：五十克
水 ：五十克
味极鲜 ：一百六十克
老抽 ：五克

详细步骤：

第一步

湖南土辣椒

第二步

辣椒洗净，拍破，去籽

第三步

老姜切片，沙姜也切片

第四步

大葱二十四克，大蒜四十克

第五步

准备味极鲜和老抽

第六步

锅里加入辣椒煸炒

第七步

炒到水份快干了，就捞出来

第八步

锅刷干净，倒油

第九步

下葱蒜、生姜、八角

第十步

小火煸炒，炒香

第十一步

下辣椒、茄子、豇豆，大火翻炒

第十二步

味极鲜、老抽倒入

第十三步

加五十克水

第十四步

最后放上香菜

第十五步

收汁

第十六步

晾凉，放入玻璃保鲜盒储存