日式猪排盖饭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

海苔丝 ：适量
鸡蛋 ：2颗
洋葱 ：1颗(可不用)
猪里脊 ：2片(大里脊，切2-3cm厚)
白芝麻 ：适量(可不用，仅装饰)

辅料

鲣鱼粉 ：1/2大匙
酱油 ：3大匙
味醂 ：2大匙
米酒 ：1大匙

具体步骤

1. 将里脊断筋

2. 用尽全力拍扁它,拍至约1cm厚

3. 用一点点的盐和胡椒腌一下猪排

4. 洋葱切细丝

5. 锅子里放适量的水(约2碗),放洋葱丝,放半汤匙的鲣鱼粉,放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒,大火煮至洋葱变得透明,也就是软了

6. 过三关第一步:沾面粉

7. 过三关第二步:沾蛋液

8. 过三关第三步:沾面包粉

9. 中大火入油锅炸,炸至表面金黄,开大火逼油10秒,把猪排夹起,沥油

10. 将炸好的猪排切条,最好的状态是猪排内部还带点粉红色

11. 洋葱软了之后,酱汁保持滚煮的状态

12. 放入猪排,稍微煨一下

13. 两颗蛋打匀,先倒入一半的量在猪排上,盖锅煮10秒

14. 打开锅盖,再倒入剩下的蛋液在猪排上,煮5秒,盖锅焖一下

15. 碗或深盘装好白饭,把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上,再洒点海苔和芝麻

烹饪技巧

1.猪排去筋是为了炸的时候不会缩起来,拍扁是让肉的口感变嫩,而且整块猪排感觉也很大呢.2.詹姆士说:"如果想要猪排显得更大,可以过五关,即面粉-蛋液-面粉-蛋液-面包粉."3.海苔是整道料理的亮点之一,特殊的海味很提鲜,海苔绝对不要省哦~4.第二次倒入的蛋液等于是焖熟的,吃起来特别特别嫩,所以不要偷懒,一定分两次放蛋.