好吃的鲍汁鱼腐扒菜心 怎么做好吃又简单
鱼腐是用鱼肉馅和鸡蛋混合搅拌接着油炸制作而成，有油面筋的长相，口感软滑有鱼的鲜美和蛋香味。蛋白质丰富。鲍汁是粤菜中常用的调味料，色泽有点像加了鲜奶的浓咖啡。鲍汁鱼腐扒菜心，是极有营养的一道菜。正宗的鱼腐，是没有混进面粉的，滑过你的喉咙时，会有一种舒适感，像是柔顺的春风，又似夏日雨珠打在竹叶上。
主料
罗定鱼腐 ：100菜心 ：100
辅料
油 ：适量盐 ：适量
鲍汁 ：适量
白糖 ：适量
淀粉 ：适量
鸡汁 ：2
具体步骤
准备好食材。菜心在清洗干净后，先切成两段：头段和尾段，尾段部分菜茎粗，再对半纵切，一分为二。备用。
将白糖、淀粉放入调味碗中。
倒入鲍汁。
再倒入浓缩鸡汁。
用适量的冷开水拌匀，调成一个味汁，试味后再酌情加盐调味。
大火烧锅煮水，水开后，加入一小勺盐。
再倒入适量的花生油。
将菜心倒入氽水至熟透。
将菜心捞起，沥干水分后，倒入盛碟中，用筷整理好。
用步骤8中的同一锅沸水，将鱼腐放入锅中煮5分钟，然后倒入漏筛中，沥干水分备用。
重新将锅清洗干净，烧至5分热，将步骤5的味汁倒入，改小火煮至糊化。
鱼腐倒入，开大火，炒匀。
当煮至收汁时，将鱼腐铲起，放菜心的末端。
再把锅剩余的汤汁淋上菜心和鱼腐之上，稍加整理，即成。
