美味的鲍汁鱼腐扒菜心怎么做好吃又简单
美味的鲍汁鱼腐扒菜心，鱼腐是用鲮鱼肉打至起胶，后加生粉、蛋黄汁和水搅拌而成，做成乒乓球形放进热油内炸至金黄色，因为如豆腐般滑，口感软滑有鱼的鲜和蛋香味，所以叫鱼腐。鲍汁鱼腐扒菜心做法简单，是个好看好吃的菜菜。没什么花巧的东西的，将步骤做到位，就水到渠成了。
主料
宁夏菜心 ：200罗定鱼腐 ：100
辅料
盐 ：适量白糖 ：3
油 ：适量
鲍汁 ：10
浓缩鸡汁 ：2
淀粉 ：适量
具体步骤
1.准备好食材。菜心在清洗干净后，先切成两段：头段和尾段，尾段部分菜茎粗，再对半纵切，一分为二。备用。
2.将白糖、淀粉放入调味碗中。
3.倒入鲍汁。
4.再倒入浓缩鸡汁。
5.用适量的冷开水拌匀，调成一个味汁，试味后再酌情加盐调味。
6.大火烧锅煮水，水开后，加入一小勺盐。
7.再倒入适量的花生油。
8.将菜心倒入氽水至熟透。
9.将菜心捞起，沥干水分后，倒入盛碟中，用筷整理好。
10.这是整理好的菜心。
11.用步骤8中的同一锅沸水，将鱼腐放入锅中煮5分钟，然后倒入漏筛中，沥干水分备用。
12.重新将锅清洗干净，烧至5分热，将步骤5的味汁倒入，改小火煮至糊化。
13.将步骤11煮过的鱼腐倒入，开大火，炒匀。
14.当煮至收汁时，将鱼腐铲起，放入步骤10中菜心的末端。
15.再把锅剩余的汤汁淋上菜心和鱼腐之上，稍加整理，即成。
1、如果没有鲍汁，可改用蚝油。
