自制秘制烤鸭腿怎么做好吃又简单
秘制烤鸭腿是面粉,柠檬,黄瓜和鸭腿做成的面食,这款面食的口感不错,所以爱吃的人比较多,对身体比较好,黄瓜的汁多味道比较美,所以爱吃的人也是比较多的,这款美食的做法也是比较方便的,所以是一款不错的美食哟,可以经常吃的美食呢
主料
面粉 :200柠檬 :1个
黄瓜 :1根
鸭腿 :4个
辅料
葱姜 :适量白醋 :适量
盐油 :适量
酱油 :适量
甜面酱 :适量
烤肉酱 :适量
料酒 :适量
蜂蜜 :适量
白酒 :适量
具体步骤
1.鸭腿先泡在水里, 再将表面的水分用厨房纸巾吸干;
2. 将鸭腿放入盘中,加入适量的盐和白酒,将它先按摩一遍;
3. 再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料,再一次帮它按摩入味;
4.用叉子再鸭腿底部多扎几个孔;
5. 将它放入保鲜盒中, 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中, 盖上盖放入冰箱中冷藏,中间翻动几次;
6. 面粉倒入开水, 用筷子搅拌成絮状, 稍凉后用手揉成光滑的面团;
7. 盖上保鲜膜, 饧上20-30分钟;
8. 饧好的面团擀成大圆片;
9. 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片;
10.荷叶饼就完成了;
11.在笼屉上刷层油,将圆片叠放起来,没放一张面片时要将表面刷层油;
12. 烧锅开水, 加上盖, 蒸上15分钟(按做好的荷叶面皮的多少决定时间);
13. 这样一张薄薄的荷叶饼就完成了;
14.将蜂蜜和白醋配制的汁;
15. 在烤盘中垫有锡纸,倒入适量的水,连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中;
16. 每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面, 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住,防止烤糊;
17. 中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次;
18. 约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了, 放入垫有生菜叶的盘中;
19.将鸭腿肉斜片下来;
20. 小盘子装好;
21. 再准备好其它配菜:黄瓜条、大葱丝和甜面酱;
22. 开始享受了吧。
1.烤鸭腌制调味料很重要,我是加入了一味特殊的原料--柠檬,让它有水果的香气也更易熟,其它烤肉酱、酱油、料酒、油盐,用手按摩、再鸭肉这边用叉子扎孔(鸭腿表面的皮不要损坏)帮其入味,最后装入保鲜盒中放入冰箱一个晚上,中间注意翻动一下;2.烤制时中途要不停地刷用蜂蜜和白醋按1:1兑出的脆皮水;为了避免滴下来的油烧糊,可以在烤盘中放入适量的水,放在烤鸭下接住流下来的油脂;鸭腿根部比较容易熟的部分要用锡纸包住;3.荷叶饼是用烫面制成,倒入开水后先用筷子搅拌,再待凉点下手将面和成团,饧上三十分钟;为了保证饼皮轻薄、大小一致,可以先擀成张大圆片,再选用家中合适口径的工具取下圆片;每张圆片要刷层油后再叠在一起放入锅中蒸熟;当然也有烙熟的,按个人喜欢;4.常用的配料有:黄瓜(或者青萝卜,这些都是清热解腻)、大葱和甜面酱;如果觉得甜面酱过于浓,可以加入适量的蚝油、白糖及少许水搅拌均匀后蒸熟后食用。