蚕豆春笋怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲜蚕豆瓣 ：300
鲜春笋 ：300
火腿 ：30

辅料

盐 ：3
糖 ：5
白胡椒粉 ：3
水淀粉 ：15ml
料酒 ：5ml
油 ：150ml（实耗30ml）
麻油（香油） ：5ml

具体步骤

1. 鲜蚕豆瓣洗净沥水，鲜笋去皮和老根切滚刀或切条。火腿切成蚕豆大小的片。

2. 大火烧热锅，放油烧至六成热，放入春笋过油，煎炸3分钟左右，春笋半熟时加入蚕豆一起炸。两者已熟后捞出沥油。

3. 烧锅内留底油，大火烧热。倒入蚕豆、春笋、火腿，加半杯水或高汤烧开，调入盐、白胡椒粉、糖和料酒，略烧一会儿。

4. 汤汁见少时，用水淀粉勾芡，淋入麻油，炒匀出锅。

烹饪技巧

春笋不要炸得太久否则会老。