扁蒲鱼丸汤怎么做好吃又简单
鱼肉片下。将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用。将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺时针搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可。按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀。用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中。锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末。
主料
扁蒲 ：300g鱼丸 ：100g
辅料
盐 ：适量油 ：适量
具体步骤
1.准备一条扁蒲以及一些鱼丸
2.将扁蒲去皮，洗净并切滚刀块
3.热锅冷油，将扁蒲倒入锅中煸炒至稍微变色
4.接着加入适量的水
5.鱼丸和水一起入锅
6.炖至汤发白即可，撒盐出锅
扁蒲很容易的熟的，所以鱼丸冷水下锅
