黑枸杞水颜色是色素吗

黑枸杞水颜色是色素吗？枸杞作为现在比较深受大众喜爱的食物，其超高的药用价值和食用价值，还有低廉的价格都是大家比较喜欢的原因。但是，作为价格比较贵的黑枸杞，其更高的补气效果也是人们追捧它的原因，但是，我们如何分辨黑枸杞的好坏呢？黑枸杞水掉色是色素吗？

黑枸杞水颜色是色素吗

一、黑枸杞水呈现黑色的一些看法

大家可能会对于有褪色现象的食物有一种不信任感，像黑枸杞这类泡水就会变色的食物，很多朋友都怀疑和染色有关。其实黑枸杞泡水变色完全是和它所含有的花青素有关，绝对是天然的色素，五无毒、无副作用。大家担心的染色那是工业染剂，如果用来给食物染色是含有毒素的，食用起来对身体非常不好。虫草市场517的小编子在这里教大家一个小窍门来区别黑枸杞是否染色：如果说果柄非米白色，那么很有可能该黑枸杞是经过染色处理的，果柄为米白色的话，这样的黑枸杞是没有染色的哦。

二、为什么黑枸杞水呈现黑色

黑枸杞泡水之所以会变颜色，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色，一般用矿泉水泡是紫色的，用家里的自来水泡是蓝色的。黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关，与黑枸杞是没有太大联系的。黑枸杞会因为水的酸碱度温度的变化而呈现不同的蓝色和紫色。

三、黑枸杞有更好的营养功效.

黑枸杞所含的花青素与微量元素一直都是它最主要的卖点，也是因为这两点它的药用价值也更高一些。和红枸杞相比，黑枸杞的价格几乎是红枸杞的许多倍，这里难免有些虚高了。另外目前黑枸杞是以野生的质量为最佳，大家在购买的时候要注意，真正野生的黑枸杞可能个头不大，有破损，并且含有些许杂质;至于个大又饱满的黑枸杞，大家基本可以否认野生的可能性。

黑枸杞水颜色是色素吗？从上面给大家说的这些之后，大家可以看到，黑枸杞水不是色素，一般染色的黑枸杞在不同水质下是不会变色的，而野生的黑枸杞在不同水质的情况下会产生不同颜色的自然沉淀，大家一定要慧眼识珠哦，毕竟黑枸杞的价格很高，不要上当受骗。