回味无穷的酱黄瓜怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
尖椒 :1根
大蒜 :1头
干辣椒 :5个
冰糖 :适量
大料 :适量
花椒 :适量
酱油 :400ml
盐 :适量
姜丝 :适量
醋 :100ml
主料
黄瓜 :800尖椒 :1根
辅料
面酱 :适量大蒜 :1头
干辣椒 :5个
冰糖 :适量
大料 :适量
花椒 :适量
酱油 :400ml
盐 :适量
姜丝 :适量
醋 :100ml
具体步骤
1.黄瓜洗净。
2.剖开4半,切段。
3.挖去里面的籽。
4.尖椒洗净去籽切成菱形片。
5.放入盆中,加入盐
6.用双手给黄瓜、青椒做个按摩,使盐分充分进入到蔬菜里面。
7.腌一个小时以后,放入沥水篮中控净水。
8.用干净的布擦干多余的水分。
9.姜切丝,蒜拍开。
10.将处理好的黄瓜青椒放入干净的容器中,上面撒上姜和蒜。
11.酱油和醋按照4:1的比例,倒入锅里,加入冰糖、花椒、大料,在放入一大勺面酱,烧开。
12.锅开以后加入干辣椒,微煮片刻,关火。
13.熬开的酱汁晾凉以后倒入黄瓜上面,盖盖,腌半天就可以吃了。
腌好的黄瓜要想保持脆嫩,一定要把里面的籽挖掉,如果喜欢吃辣味重的,可以把干辣椒剪开。