怀念的黄油水果面包卷怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：45
牛奶 ：125
黄油 ：30
细砂糖 ：10
快速干酵母 ：1.5小勺
盐 ：1/2小勺
高筋面粉 ：225

辅料

红糖 ：35
温开水 ：5ML
全蛋液 ：适量
蜂蜜 ：15
各式水果干 ：120

具体步骤

1.面粉倒入面盆

2.加入糖

3.加入盐

4.加入快速干酵母

5.搅匀

6.加入鸡蛋液45g

7.加入牛奶

8.揉成光滑的面团

9.黄油切小块软化

10.把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去

11.揉至能拉出薄膜的扩展阶段

12.盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵

13.发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩，就发酵好了

14.将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）

15.然后放在室温下进行15分钟的中间发酵

16.120克水果干切成小丁（可根据自己喜好选择多种水果干混合。如樱桃干、蔓越莓干、菠萝干、葡萄干等）

17.用清水浸泡15分钟

18.然后将水果干彻底沥干

19.中间醒发好的面团，放在案板上擀开成为长方形薄片

20.将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面

21.撒上35克红糖，并撒上水果干尽量撒均匀

22.从较长的一边卷起来

23.卷好的面团，切成9段

24.将切好的面团，横切面朝上均匀摆放在边长为7英寸的方形蛋糕模里。（若没有方形蛋糕模，可使用直径8英寸的圆形蛋糕模代替）

25.将面团进行第二次发酵温度35-38度，湿度85%，约40分钟

26.直到面团变成原来的2倍大

27.在面团表面刷一层全蛋液

28.将模具放入预热好175℃的烤箱，烤30分钟左右，直到表面金黄色

29.将15克蜂蜜放入碗里

30.加入1小勺温开水兑匀

31.立刻刷在刚出炉的面包表面

32.冷却后脱模，并撕开成9小块即可

烹饪技巧

1、水果干用清水浸泡15分钟，可以去除多余的糖分及表面的浮尘，也可以使水果干湿润。如果你选择的有葡萄干之类小巧的果干，就不用切丁了哈。2、面包出炉后立刻刷上蜂蜜水，可以使面包表面有一层莹润的光泽，若觉得麻烦，不刷也可。