让人怀念的板油熬制猪油(荤油)怎么做好吃又简单
主料
猪肥肉 ：1斤辅料
清水 ：半碗一1碗具体步骤
1.猪板油1斤，洗净切片。(厚度在0.2一0.3厘米)
2.锅內添清水半碗，加入肥肉片。
3.用筷子打散开。
4.盖上盖中火炖开。
5.看，冒泡了，这是出油了！
6.开小火继续，肥肉越来越小，油越来越多。
7.继续小火开，盛出靠出的猪油。
8.看，盛出一大碗了！
9.油越出越少，剩下的油渣变成金黄色，证明已经熬完了，不能再出油了。
10.盛出油渣，留着炒菜吃。
11.这是初始状态略黄色半透明的液体猪油 。
12.看，低室温状态下已经凝固成黄白泽色固体油脂。
我买的是猪板油，用的是家常制法:加清水熬制。为什么要加清水呢？因为加清水一是把肥肉煮熟，肥肉一受热，猪油就熔化了，而且体积也变大了——热胀冷缩嘛，结果有些“房间”被胀破了，猪油从里面跑出来。这时候我们就看到猪油熬出来了。二是加水会让熬出的猪油颜色会特别洁白可爱，香味更浓。如果不放点水，干巴巴地熬，熬出来的猪油，色香味都会较差。另外，水不能放太多或太少。概1斤猪油放半碗水足够了。水多了，油熬好了水还没有气化完，这就不好了。因为水能加快猪油变“哈喇”。水少了部分油渣会熬焦，不但使猪油的颜色变得黄焦焦的，而且还带有一股苦涩的味道。
