让人怀念的果味淡奶油面包怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋面粉 ：300

辅料

牛奶 ：40
全蛋液 ：适量
黑芝麻 ：适量
黄油 ：35
酵母 ：6.5g
淡奶油 ：150
鸡蛋 ：30
盐 ：5
糖 ：45

具体步骤

1.准备所需原料

2.把除黄油以外的原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶，糖和盐对角放，再在面粉上按个坑放入酵母

3.启动一个和面程序15分钟，程序结束后再启动一个imix程序，图为两个程序结束后的面团情况

4.取一块面团检测一下，虽然面团较光滑但慢慢撑开面团时很容易撑破，这种程度还需要再揉面，把面团收圆放回面包桶

5.加入事先切小块软化好的黄油，再次启动一个imix程序20分钟

6.三个程序结束后的面团

7.再次检测一下面团，可以轻易撑出较薄的手套膜

8.轻轻拉破面膜，可以看到洞口较光滑平整

9.把面团收圆放回面包桶，盖上保鲜膜进行基础发酵

10.发酵至原来的2-2.5倍大

11.手指沾干粉戳一个洞不反弹不回缩就发酵好了

12.发酵好的面团取出排气分成6等份滚圆，盖上保鲜膜静置5分钟

13.取一块面团擀开成椭圆形

14.面片左右两边对折粘紧，收口朝下

15.再取一块面团擀薄（这个做成毛毛虫的样子）

16.在面片下方抹上蓝莓果酱，上方留空

17.在空出的部位用小刀划上一条条

18.把面片从下往上卷起，卷到面条处把小条往回搭放在面卷上，就成了毛毛虫面包

19.依次做好所有面包摆入铺有油纸的烤盘

20.把整形好的面包胚放入烤箱二次发酵至原来的1.5-2倍大

21.取出面包胚在表面刷上一层蛋液，撒上适量黑芝麻，放入提前预热好的烤箱，中层，175度，15分钟

22.烤好的面包

23.成品图

烹饪技巧

二次发酵要发好面包组织才好才松软