心形戚风蛋糕的做法 八寸心形戚风蛋糕 心形戚风蛋糕怎么做

“chiffoncake，戚风蛋糕，意如雪纺稠,喜欢它细棉滑软如丝绸的口感，洒上微苦的可可粉，装饰最爱的黄桃。一个美好的午后开始了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

心形戚风蛋糕的做法步骤

• 1、准备材料，我用糖霜代替砂糖，更细滑。60克加入蛋白，30克加入蛋黄。

• 2、蛋黄蛋白分离后。打发蛋白，必须无油无水，否则一滴都会失败。蛋白打发鱼眼泡状，加入1／3糖。

• 3、打发成浓稠状加入1／3糖。

• 4、打发成波纹状，加剩下的1／3糖。

• 5、蛋白打发到小直角的状态就可以了，放入冰箱冷藏。

• 6、蛋黄加30克糖搅拌均匀。

• 7、加入40克色拉油搅拌。

• 8、加入40克奶搅拌。

• 9、筛入低粉搅拌。

• 10、搅拌好的蛋糕糊加入1／3蛋白，抄底搅拌均匀。

• 11、之后倒入蛋白搅拌均匀。

• 12、倒入心型模具开始烤，上下火170度，45分钟。

• 13、出炉脱模稍微冷却，金钻植奶打发成波纹状，抹上蛋糕表面和侧边。

• 14、油纸剪心型放蛋糕上，筛入可可粉。

• 15、剥离油纸，切黄桃装饰。

• 16、和我一起享受阳光的午后吧。