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方形戚风蛋糕块的做法 方形戚风蛋糕块怎么做

方形戚风蛋糕块的做法 方形戚风蛋糕块怎么做

前两周新入手一个黄金烤盘,拿回家后试试效果,用起来发现还真不错,不用垫锡纸,完全不沾盘,烤好的蛋糕放凉后,倒扣后轻松脱模,最关建的是烤盘上干干净净,有了这一烤盘,以后再做蛋糕卷就非常方便。

食材明细

主料
  • 鸡蛋 (4个)
  • 细沙糖 (60g)
  • 玉米油 (50g)
  • 清水 (50g)
  • 低筋面粉 (80g)
辅料
  • 泡打粉 (1g)
  • (1g)
  • 白醋 (几滴)
  • 甜味 口味
  • 烘焙 (工艺)
  • 一小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

方形戚风蛋糕块的做法步骤

  • 方形戚风蛋糕块的做法 方形戚风蛋糕块怎么做 第2张

    1、蛋清和蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中,玉米油、水、盐装入无油盆中搅拌均匀

  • 方形戚风蛋糕块的做法 方形戚风蛋糕块怎么做 第3张

    2、低粉过筛加入其中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

  • 方形戚风蛋糕块的做法 方形戚风蛋糕块怎么做 第4张

    3、加入蛋黄,用橡皮刮刀搅拌均匀

  • 方形戚风蛋糕块的做法 方形戚风蛋糕块怎么做 第5张

    4、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入1/2白糖快速打,打到有纹路出现时,加入剩下的白糖,继续打到提起打蛋器,蛋白能拉出直直的勾即可

  • 方形戚风蛋糕块的做法 方形戚风蛋糕块怎么做 第6张

    5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法翻拌均匀

  • 方形戚风蛋糕块的做法 方形戚风蛋糕块怎么做 第7张

    6、把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

  • 方形戚风蛋糕块的做法 方形戚风蛋糕块怎么做 第8张

    7、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

  • 方形戚风蛋糕块的做法 方形戚风蛋糕块怎么做 第9张

    8、将蛋糕模具放入150度、上下火,预热好的烤箱中上层烤25分钟。待蛋糕放凉后脱膜切块