快捷金汤狮子头怎么做好吃又简单
记得当时电视剧的神医喜来乐就是爱吃狮子头，狮子头是一道地道的淮扬菜，其用料大胆，口感香嫩油而不腻，深受人们的喜爱，这道快捷金汤狮子头，在制作狮子头的过程中非常讲究，食用了一些食材来吸收肥瘦猪肉中的油脂，减少狮子头的油腻感，同时增加了口感的层次，加入鲜味十足的高汤煮透，非常好，这道狮子头的做法中不用油炸，制作起来也非常简单。
主料
肥瘦猪肉 ：500笋 ：100
辅料
盐 ：适量白砂糖 ：适量
胡椒粉 ：适量
淀粉 ：20
大白菜 ：50
蛋清 ：适量
小葱 ：10
生姜 ：适量
具体步骤
1.备好材料：梅花肉(或略瘦的五花肉)500克、笋100克（用的是笋干，泡过后同蹄膀一起煮的）、大白菜一棵（用5片叶）、姜一小块、细小葱2根和高汤
2.将葱姜切末，用80ml清水浸泡待用。
3.先将梅花肉切成细小的肉丁，这样才能保证肉的质感
4.然后再随意剁上几刀，增加肉的粘性。注：不要剁的太细。
5.肉丁里加入盐、糖、料酒、白胡椒和一个蛋清搅拌均到发粘
6.分多次加入葱姜水，向同一方向搅拌，每加一次都要待水分完全被肉吸收，再加下一次。
7.加入切碎的笋拌均。注：我这里的笋是在高汤里煮过的，最常用的是荸荠。
8.最后加入淀粉约20克拌均，狮子头馅就拌好了。
9.取一砂锅或煮锅把菜帮垫在锅底，然后取一坨狮子头馅，在两手之间摔打几次，团成大肉丸，放在菜帮上。
10.再将菜叶覆盖在狮子头上，依次做好全部5个狮子头，然后再将高汤烧开后缓缓倒入煮锅，至基本没过狮子头，投入几片姜片。大火煮开，转小火炖1.5小时左右。
11.捞出煮烂的白菜叶，加盐和白胡椒调味，盛出上桌。注：还可烫几棵小青菜或娃娃菜。
