秘制狮子头怎么做好吃又简单
主料
猪肉（七分瘦） ：适量小公鸡 ：一只
姜 ：适量
葱 ：适量
鸡蛋 ：适量
辅料
盐 ：适量胡椒粉 ：适量
香油 ：适量
糖 ：适量
酱油 ：适量
淀粉 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
1. 猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些（千万别剁成泥，口感会不好！），肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下
2. 往做法（一）中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多）顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀
3. 锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。
4. 锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒，再依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结
5. 往做法（四）中放入做法（三）的肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成
