蒜茸红菜苔的做法 蒜茸红菜苔怎么做

“今天上一个做法非常简单但很好吃的蒜茸炒红菜苔。菜苔也叫菜心，据说是武汉的一个名菜。而婆婆家也种有一小片这种红菜苔，每次过年回家时，总能吃到现摘再炒的菜苔，非常爽甜。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜茸红菜苔的做法步骤

• 1、菜苔洗净摘去老叶，折成小段。

• 2、蒜头拍扁剁成茸。

• 3、油烧热后，爆香蒜茸。

• 4、把菜苔放进锅里炒至变色，截面变半透明。

• 5、放盐和少许鸡精调味即可出锅。

• 6、炒好的菜苔。

小窍门

挑选菜苔的小心得:
1）断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色。
2）捏起来比较硬实。（如果捏起来较软，则不新鲜。）
3）少叶，没开花。
4）粗短的菜心相对比较嫩。